文/主筆 蔡昆凌
根據英國研究公布針對「全球最健康食物排行榜」，豬油在榜單上，排名第八，這讓台灣過去認為用豬油來做菜是不健康的說法顛覆傳統，基此，我們以前十名健康食物來分析其營養價值如下：
1.榮登榜首是杏仁（Almonds）
杏仁富含「單元不飽和脂肪酸」，含有蛋白質、纖維、維生素E、鎂、銅與錳等營養素，也具有抗氧化特性，這些成分能保護心臟，延緩老化，並減少自由基造成的發炎反應，有助心血管健康和降低糖尿病風險所以是是營養密度極高的食物。
2.釋迦（Cherimoya）
，釋迦被稱為「世界上最健康的水果」，富含抗氧化物、纖維與維生素B6，能幫助免疫系統、降低發炎反應並促進心臟與眼睛健康。
- 大洋紅魚（Ocean Perch），又稱岩魚（如鱸魚等），脂肪含量低、營養豐富。富含維生素B12、維生素D、硒與磷，能強化神經系統，有助紅血球生成、骨骼健康與能量代謝。
- 鰈魚類（Flatfish）
，鰈魚類包含：比目魚、鰈魚等魚類，含豐富Omega-3脂肪酸、維生素D與B1，且汞含量較低，對心臟與大腦健康有益。
5.奇亞籽（Chia Seeds），體積小但營養密度高，含膳食纖維、蛋白質、α-亞麻酸與多酚類物質。奇亞籽的抗氧化成分可減少身體發炎反應。
6.南瓜籽（Pumpkin Seeds），南瓜籽是植物性鐵與錳的重要來源，也富含健康脂肪與蛋白質，有助能量代謝和免疫功能。 - 瑞士甜菜（Swiss Chard），屬於甜菜家族的葉菜類，含稀有色素「甜菜鹼」（betalains），具抗氧化效果，且富含維生素A、C、E與K，有助血液凝固、調節血壓與骨骼健康。
- 豬油（Pork Fat），
研究指出，豬油的單元不飽和脂肪多於羊肉或牛肉，且含Omega-3脂肪酸、維生素B群與礦物質。營養學者認為控制攝取量和烹調方式得宜，所以豬油並非是完全不健康的脂肪。 - 甜菜葉（Beet Greens），甜菜根的葉部同樣營養豐富，富含維生素、礦物質和抗氧化物質。
- 紅鯛（Snapper）
紅鯛在鯛魚類中營養價值最高，富含鉀、硒與維生素E等關鍵營養素。
綜上，儘管研究列出前十名，但飲食還是要多元攝取以維持均衡飲食多樣化，更要避免過度食用加工食品，也要讓消化道培育良好腸道菌對於維持身心健康，才是現代人健康飲食的王道！
